潮州卤水吴山贡鹅

一、潮州卤水的演变

1、卤汤的熬制

2、卤水蔬菜油的熬制

二、最新潮州卤水绝密配方

1、准备物料

2、调香

3、调味

三、潮州卤水密不外传的经验

1、详解香料包搭配前的绝密要点

2、四步让卤水香、浓、醇

四、吴山贡鹅配方

五、吴山贡鹅的制作

1、贡鹅卤水吊汤用料

2、素料包的制作细节

3、贡鹅卤水的调制

4、鹅的年龄和大小控制

六、卤制贡鹅的火候关键

1、贡鹅的腊味

2、成品贡鹅

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