重庆小面制作配方技术——老酒餐饮小吃配方

重庆小面制作配方技术

一、 原材料

二、骨汤熬制

三、红油的做法

四、熬制酱油的做法

五、熬制醋

六、姜蒜水的做法

七、芝麻酱的做法

八、辣椒油做法

九、熟菜油的炼制

十、油酥花生米的做法

十一、小面调制过程

附赠肉杂酱的制作

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