烤猪蹄技术——老酒餐饮小吃配方

烤猪蹄技术

 

本教材内容共分10大版块
1、开店、摆摊需要的主要设备、店铺选址技巧
2、常用香料、调料的认识
3、独家熬制老汤的料包制作配方
4、独家传授如何熬出一锅可以百年传承的老汤
5、秘制调卤的配方
6、独家传授卤猪蹄需要的密汁卤汤
7、如何挑选猪蹄、和猪蹄的前期处理
8、卤猪蹄、烤猪蹄相关事项
9、蘸料撒料5种口味的调制
10、猪蹄上色的小窍门
11、口述经验及在线技术指导

 

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