自制香肠的做法

主要原材料:

公猪肉 5斤左右  食盐45g 白糖 45g  料酒55g  淀粉 150g  鸡精 15g  五香粉 10g 黑胡椒粉  15g  白胡椒粉 2g  黑椒酱 1袋(100g)  蒜沫、姜沫 适量 红曲粉 适量  鼠尾草 2g  肉桂面 5g  肉豆蒄面 5g

香肠的制作方法

1、猪肉剁碎加入已经准备好的所有配料,搅拌均匀腌制1小时左右。

2、把买来的肠衣用清水多洗几次,干净后泡在水中。

3、用某宝买的灌肠机将腌制好的肉沫灌入肠衣中去(用漏斗灌也行)。

4、香肠长度控制在20-30公分用线结扎。在肠体用牙签均匀地扎空,每根肠扎20个空左右,空少了在煮的时候容易爆裂。

5、在锅中加适量水烧至水沸把肠放进水中煮,这个时候用文火煮到肠浮起来就可以啦。

温馨提示

1、葱姜蒜可以根据自己口味添加,尽量选用新鲜的剁碎放入,切面露出姜、蒜也不影响美观。
2、其中鼠尾草不放太多,避免喧宾夺主。
3、香肠不要煮太久,容易爆裂开。
4、不建议大家把香肠蒸熟,因为渗出的油脂会粘连在香肠表面,粘乎乎的不利索。
5、没有红曲粉,也可以加一袋腐乳汁,还要调整食盐的用量,太咸影响口感!

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