卤羊蹄的做法


制作用料:羊蹄4支
调料汁:生抽4勺 老抽3勺 蚝油2勺 黄豆酱1勺半 食盐1勺 白酒1勺
香辛料:花椒适量 桂皮、香叶适量 生姜4片 冰糖3块 草果1个 白蔻2个 葱1颗
制作过程:
1、这是吃完烤全羊剩下的羊蹄脚和羊头,去毛清洗干净后冷冻冰箱,现在冬天想吃了取出来卤一下;


2、羊头、羊蹄脚冷水下锅焯出血沫,放入葱、姜片、蒜、白酒大火烧开撇去血沫,转中火煮6-8分钟,捞出来用清洗干净就可以啦;


3、把清洗干净后的羊头和羊蹄脚放入锅中,加入清水瞒过羊头和羊蹄脚;


4、准备好的香辛料:葱、花椒、桂皮、香叶、草果、白蔻、生姜;


5、酱汁:生抽4勺 老抽3勺 蚝油2勺 黄豆酱1勺半 食盐1勺 白酒1勺调好酱汁;


6、把准备好的香辛料和酱汁倒进去,开大火煮沸转中火炖40分钟左右;


7、用筷子可以轻松串过肉质软烂,这样放在放锅里静置4个小时以上,肉就全部吸收汤汁味道;


8、最好是隔天拿出来吃,酱汁味道浓郁,好吃又不腻,营养又美味!

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