武汉热干面做法正规技术资料

(附油辣子制法和水切面制法)

一、特色简介

特点:热干面是武汉地区特色风味主食。其特点是面条筋实,色黄油润,滋味鲜美。同时在辅料选用上也可加入牛肉,牛肚、鸡肉、叉烧肉、虾米、面筋等,以使其内容更加丰富。

二、配方配料

原料:水切面150克,腌榨菜头30克,腌雪里共20克(或酱腌萝卜),香葱花5克

 调料:芝麻酱30克,酱油20克,香醋10克,白糖6克,精盐1克,味精2克,香油18克,油辣子15克,熟植物油20克。

三、制作方法

1、煮面,晾干,用植物油拌匀,再晾干

2、腌榨菜切丁

3、芝麻酱调汁

4、煮步骤1晾干的面条,用步骤3芝麻酱调料汁搅拌均匀即可!

四、油辣子制法

五、  水切面制法

附   四川宜宾燃面做法正规技术资料

      四川小吃特有调料辣椒渣和红油的制作方法

 

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