武汉热干面做法正规技术资料
武汉热干面做法正规技术资料
(附油辣子制法和水切面制法)
一、特色简介
特点:热干面是武汉地区特色风味主食。其特点是面条筋实,色黄油润,滋味鲜美。同时在辅料选用上也可加入牛肉,牛肚、鸡肉、叉烧肉、虾米、面筋等,以使其内容更加丰富。
二、配方配料
原料:水切面150克,腌榨菜头30克,腌雪里共20克(或酱腌萝卜),香葱花5克
调料:芝麻酱30克,酱油20克,香醋10克,白糖6克,精盐1克,味精2克,香油18克,油辣子15克,熟植物油20克。
三、制作方法
1、煮面,晾干,用植物油拌匀,再晾干
2、腌榨菜切丁
3、芝麻酱调汁
4、煮步骤1晾干的面条,用步骤3芝麻酱调料汁搅拌均匀即可!
四、油辣子制法
五、 水切面制法
附 四川宜宾燃面做法正规技术资料
四川小吃特有调料辣椒渣和红油的制作方法
F147 四川宜宾燃面武汉热干面小吃技术配方做法【视频+文字】下载地址:
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