武汉热干面做法正规技术资料

（附油辣子制法和水切面制法）

一、特色简介

特点：热干面是武汉地区特色风味主食。其特点是面条筋实，色黄油润，滋味鲜美。同时在辅料选用上也可加入牛肉，牛肚、鸡肉、叉烧肉、虾米、面筋等，以使其内容更加丰富。

二、配方配料

原料：水切面150克，腌榨菜头30克，腌雪里共20克（或酱腌萝卜），香葱花5克

 调料：芝麻酱30克，酱油20克，香醋10克，白糖6克，精盐1克，味精2克，香油18克，油辣子15克，熟植物油20克。

三、制作方法

1、煮面，晾干，用植物油拌匀，再晾干

2、腌榨菜切丁

3、芝麻酱调汁

4、煮步骤1晾干的面条，用步骤3芝麻酱调料汁搅拌均匀即可！

四、油辣子制法

五、  水切面制法

附   四川宜宾燃面做法正规技术资料

      四川小吃特有调料辣椒渣和红油的制作方法

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